สัมผัสรสแท้แห่งท้องทะเล ‘คายากิ’ เปิดสาขาใหม่ ‘ดิ เอ็มควอเทียร์’ ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น

ประเด็นสำคัญ

คือการถ่ายทอดรสชาติของวัตถุดิบอย่างซื่อตรงและละเมียดละไม ในฐานะผู้บุกเบิกวัฒนธรรมการรับประทานอาหารสไตล์ “YAKIZAKANA” หรือการย่างปลาแบบญี่ปุ่นแห่งแรกในประเทศไทย

ภายใต้การบริหารของ ปณิธาน ปณิธิ และปวิตรา กอบกุลสุวรรณ บริษัท ไทยสากล เอสเตท จำกัด ล่าสุดได้เปิดสาขาที่ 3 ณ ศูนย์การค้าดิเอ็มควอเทียร์ ชั้น 1 อาคาร C พร้อมเปิดตัวเซตเมนูใหม่

รายละเอียดเพิ่มเติม

“Toyosu” ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตลาดปลาโทโยสุ ตลาดวัตถุดิบคุณภาพชั้นนำของญี่ปุ่น สาขาใหม่ยังคงแนวคิด “ให้ความสดของวัตถุดิบเป็นพระเอก”

โดยคัดเลือกวัตถุดิบเด่น 4 ชนิด ได้แก่ Japanese Oyster, Live Hokkigai, Sawara และ Abura Bouzu

เพื่อนำเสนอรสชาติธรรมชาติผ่านเทคนิคการย่างที่ช่วยดึงเอกลักษณ์ของแต่ละวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่ “ปณิธาน” กล่าวว่า KAYAKI

สถานการณ์ล่าสุด

สาขาดิเอ็มควอเทียร์ได้รับการออกแบบภายใต้คอนเซ็ปต์ Japanese Contemporary ที่ผสมผสานความเรียบหรูเข้ากับความอบอุ่นของแสงธรรมชาติ ภายในรองรับลูกค้า 34 ที่นั่ง พร้อมเพิ่มโซน Family

Table สำหรับ 8 คน และ Couple Table ที่ออกแบบให้ไม่มีเตาปิ้งย่างกลางโต๊ะ เพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น ทำเลใจกลางเมืองซึ่งเชื่อมต่อกับรถไฟฟ้า ช่วยตอบโจทย์ทั้งกลุ่มครอบครัว

คนทำงาน และชาวต่างชาติที่มองหาประสบการณ์รับประทานอาหารญี่ปุ่นคุณภาพสูงในบรรยากาศผ่อนคลาย ด้าน “ปณิธิ” กล่าวว่า KAYAKI ภูมิใจที่เป็นผู้บุกเบิกการรับประทานอาหารสไตล์

มุมมองและผลกระทบ

YAKIZAKANA ในประเทศไทย และได้รับการตอบรับจากลูกค้าประจำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสอดคล้องกับเทรนด์ Wellness ที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารคุณภาพ โปรตีนสูง ย่อยง่าย และอุดมด้วยไขมันดี

จึงเป็นแรงผลักดันให้ร้านเดินหน้าคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศและนำเสนอผ่านการปรุงที่เรียบง่าย เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบโดดเด่นที่สุด สำหรับเซตเมนูใหม่ Toyosu นั้น “ปวิตรา”

เปิดเผยว่า เกิดจากการเดินทางไปค้นหาวัตถุดิบใหม่จากประเทศญี่ปุ่นจนได้ 4 ไฮไลต์สำคัญ ได้แก่ Japanese Oyster, Live Hokkigai, Sawara และ Abura Bouzu ปลาน้ำลึกหายากที่ได้รับฉายาว่า

ข้อมูลจากแหล่งข่าว

“White Otoro” เพราะมีเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปากและอุดมด้วยไขมันดี ขณะที่ “Live Hokkigai” เป็นหอยปีกนกสดนำเข้าจากญี่ปุ่น ให้รสหวานตามธรรมชาติ ส่วน

“Sawara” หรือปลาอินทรีญี่ปุ่น เป็นปลาทะเลเนื้อขาวที่ให้รสชาติละมุน ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเซตเมนู โดยทุกวัตถุดิบผ่านการปรุงแต่งให้น้อยที่สุด

เพื่อให้ผู้รับประทานสัมผัสรสชาติแท้จริงของธรรมชาติ อีกหนึ่งความโดดเด่นของ KAYAKI คือการเลือกใช้ Japanese Oyster และ Live Hokkigai แบบมีชีวิต เพื่อรักษาความสดสูงสุด

แม้ต้องอาศัยการดูแลที่ซับซ้อนกว่าวัตถุดิบทั่ว…

อ่านรายละเอียดต้นทางได้ที่ มติชน