ดุกดิก ปลาดุกไร้ก้าง อาหารสตรีทฟู้ดแปลกใหม่ อร่อยว้าว

ให้กลายเป็นเมนูสุดว้าวอร่อยแปลกใหม่ กินได้ไม่เบื่อ ไม่มีหน้าร้านให้นั่งกิน แต่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง ถึงขนาดดั้นด้นมาซื้อที่หน้าบ้าน ร้านนี้มีชื่อว่า ดุกดิก ปลาดุกไร้ก้าง

รายละเอียดเพิ่มเติม

แค่ได้ยินชื่อก็ดูน่ารักน่าชิมน่าค้นหาแล้ว ดุกดิกปลาดุกไร้ก้าง คือปลาดุกที่คิดค้นมาแล้วอย่างยอดเยี่ยม ตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบให้ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย

นำกรรมวิธีการย่างแบบญี่ปุ่นมาผสมผสาน ออกเมนูปลาดุกย่างหลายสัญชาติ กลายเป็นปลาดุกไร้ก้างชิ้นใหญ่ๆ เนื้อแน่น สด ไม่มีกลิ่นคาว มีถึง 4 รสชาติให้เลือก เจ้าของดุกดิกเป็นคนรุ่นใหม่ไฟแรง

ชื่อว่าน้องฮิม วิทวัส เสน่ห์จันทร์ อายุ 36 ปี จบจากคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิต เคยทำงานประจำเป็นครีเอทีฟอยู่ในเอเยนซี่โฆษณามานานกว่า 12 ปี เมื่อไม่นานมานี้คุณแม่วัย

สถานการณ์ล่าสุด

67 ปี ซึ่งเป็นแม่บ้าน อยากหาอะไรทำ จะได้ไม่อยู่นิ่ง น้องฮิมผู้ที่เป็นเด็กบ้านสวน ชอบกินปลาดุก จึงคิดค้นทำเมนูพิเศษแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ปลาดุกไร้ก้าง

โดยศึกษาจากวิดีโอการย่างสไตล์ญี่ปุ่นใน YouTube จึงเปิดขายหน้าบ้านร่วมกับครอบครัว เมื่อช่วงก่อนสงกรานต์ปี 2569 นี้เอง มีทั้งคุณแม่และน้องบอลน้องชาย (ตอนนี้มีเพื่อนๆ

รุ่นน้องแถวบ้านมาช่วยอีกหลายคนแล้ว) ซึ่งให้มารับหรือสั่งเดลิเวอรี่อย่างเดียว ไม่มีที่นั่งกิน เพียงไม่ถึง 3 เดือน ด้วยความอร่อยว้าวของเมนูเอกลักษณ์

มุมมองและผลกระทบ

ร้านดุกดิกจึงเริ่มโด่งดังในโลกโซเชียล ซึ่งมีน้องเอย เจ้าของเพจ I AM EAT กิน/เที่ยว/เปรี้ยวซ่าส์ หนึ่งในคณะกรรมการเชลล์ชวนชิมของเรา บุกไปถึงที่ดุกดิกตั้งแต่ช่วงเริ่มเปิดร้าน

ร่วมเป็นผู้จุดกระแสความดัง มาดูกันว่ามีเมนูปลาดุกไร้ก้างอะไรบ้าง ปิ่นโตเถาเล็กขอบอกก่อนเลยว่าดีเด็ดดีงามทุกอย่างจริงๆ ใครที่เคยลิ้มลองอูนางิหรือปลาไหลญี่ปุ่นย่างมาแล้ว

ปลาดุกย่างของดุกดิกก็หน้าตาแบบเดียวกัน แล่เป็นชิ้นใหญ่โต ย่างมาเกรียมหอมเหมือนกัน เพียงแต่ว่าราคาสบายกระเป๋ากว่ามาก ถูกและดีก็มีในโลก ทุกรสชาติเพียง 89 บาทเท่านั้น

ข้อมูลจากแหล่งข่าว

ซึ่งราคานี้คือราคาสำหรับมารับเองที่หน้าบ้าน (ราคาเดลิเวอรี่กับขายตามงานจะสูงกว่า) น้องฮิมเลือกใช้ ปลาดุกบิ๊กอุยคัดไซซ์ตัวใหญ่ สดสุดสุด ขนาดตัวละ 900 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม

นำมาล้างด้วยแป้งด้วยน้ำเกลือหลายรอบ จนน้ำล้างใสๆ ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย แล่กลางตัวเป็นแผ่นหรือเป็นชิ้นใหญ่ ไม่มีก้างติด นำมาย่างปรุงรสในแต่ละสูตรบนเตาอินฟราเรดหน้าบ้าน

ใช้เทคนิคการย่างโดยใช้ไม้แท่งสเตนเลสเสียบปลาดุกให้แผ่ออกเป็นชิ้นโต ถึง 5 ไม้ (เนื่องจากชิ้นโตหน้ากว้าง) หนักประมาณชิ้นละ 190-200 กรัม และจะทยอยย่างตามออเดอร์แต่ละรอบ

มีให้เลือกทั้ง…

อ่านรายละเอียดต้นทางได้ที่ มติชน