เส้นทางแบรนด์ SOURI จากมาการองโฮมเมดสู่ธุรกิจ 300 ล้านบาท
อัปเดตเมื่อ: 4 สิงหาคม 2569 เวลา 16:16อ่าน 3 นาที
เส้นทางแบรนด์ SOURI คือบทเรียนการเปลี่ยนขนมมาการองโฮมเมดไส้แน่น หรือ Fatcaron ให้กลายเป็นธุรกิจขนมหวานระดับ 300 ล้านบาท 40 สาขาทั่วประเทศ กุญแจสำคัญเกิดจากการมองเกมยาวของแบรนด์
ประเด็นสำคัญ
ที่ตัดสินใจตั้งเข็มทิศธุรกิจอย่างจริงจังเกินกว่าจะพึ่งพาแค่กระแสอุดหนุนของกลุ่มแฟนคลับ จนนำไปสู่วิชา Experiential Brand Management หรือการบริหารแบรนด์เชิงประสบการณ์
ที่เปลี่ยนผู้บริโภคทั่วไปให้กลายเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแบรนด์ได้อย่างยั่งยืน การเปลี่ยนผ่านจากแบรนด์ดาราสู่ตัวตนแบรนด์สินค้าที่แข็งแกร่ง จุดเริ่มต้นของ SOURI
รายละเอียดเพิ่มเติม
เกิดขึ้นช่วงโควิดจากความชอบทำขนมของพี่สาว วิน-เมธวิน โอภาสเอี่ยมขจร ที่นำความรู้ด้าน Food Science และทักษะทำเบเกอรี่จากสถาบัน Le Cordon Bleu มาทำ Fatcaron ซึ่งเป็นมาการองสไตล์ใหม่
ปรับไส้ให้หนาแน่นคล้ายเบอร์เกอร์และลดความหวานลงให้ถูกปากคนไทย แม้ช่วงแรกธุรกิจจะเติบโตไวเพราะพลังสนับสนุนจากกลุ่มแฟนคลับแต่ทีมงานก็เห็นตรงกันว่าถ้าจะทำธุรกิจให้ยืนระยะได้ยาว รอด
และสเกลได้ แบรนด์จะพึ่งพาแค่ชื่อเสียงของศิลปินอย่างเดียวไม่ได้ โจทย์สำคัญในวันนั้นไม่ใช่การตัดภาพของวิน เมธวิน ออกไปทั้งหมด แต่คือทำอย่างไรให้คนรักแบรนด์ SOURI ไปพร้อมๆ
สถานการณ์ล่าสุด
กับที่รักตัววิน ทีมบริหารเลยตัดสินใจวางระบบ Branding ใหม่ทั้งหมด โดยกำหนดคาแรคเตอร์ให้ SOURI เป็นผู้หญิงยุค Gen Z ที่มีความสดใส สไตล์ Extrovert และเข้าถึงง่ายทั้งผู้ชายและผู้หญิง
พร้อมใส่เรื่องราวลงไปในทุกจุดสัมผัส ตั้งแต่โลโก้รูปมาการองหั่นครึ่ง บรรจุภัณฑ์ ถุงเก็บความเย็น เจลเย็น และทิชชู่เปียกที่มีอัตลักษณ์เดียวกัน การทำให้แบรนด์มีชีวิตและมี Identity
ชัดเจน ช่วยเปลี่ยนตำแหน่งสินค้าจากขนมโอกาสพิเศษให้กลายเป็น Lifestyle Dessert ที่คนอยากซื้อทานในชีวิตประจำวัน จนขยายได้ถึง 40 สาขาทั่วประเทศ บริหารประสบการณ์ลูกค้าอย่างไร
มุมมองและผลกระทบ
ให้ประสบผลสำเร็จ ถ้าให้สรุปทักษะที่เด่นชัดของ SOURI สิ่งนั้นก็คือ Experiential Brand Management หรือการบริหารแบรนด์เชิงประสบการณ์เพราะแบรนด์ไม่ได้มองว่าตัวเองเป็นแค่ร้านขายขนม
แต่วางตำแหน่งไว้เป็น Lifestyle Dessert ที่มุ่งส่งมอบประสบการณ์ดีๆ ให้ลูกค้าในทุกวัน พฤติกรรมคนทำงานหรือวัยรุ่นตอนซื้อขนม ยุคนี้คนเราไม่ได้ซื้อขนมหวานแค่เพราะอยากอิ่มท้อง
แต่มองหาความสุขเล็กๆ และประสบการณ์ที่หยิบไปถ่ายรูปแชร์ต่อได้ เมื่อลูกค้าเดินเข้ามาร้าน SOURI สิ่งที่ได้กลับไปจึงไม่ใช่แค่มาการอง แต่เป็นประสบการณ์รอบด้าน
ข้อมูลจากแหล่งข่าว
ตั้งแต่หน้าตาขนมที่ถ่ายรูปขึ้นกล้อง การบริการ สินค้าที่มีเรื่องเล่า และความตื่นเต้นกับเมนูใหม่ๆ ในแต่ละช่วงเวลาของการเติบโต แบรนด์ไม่ได้ยึดติดกับท่าเดิมๆ
แต่เลือกปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ให้เข้ากับสถานการณ์จริงเช่น ช่วงเริ่มขยายสาขาไปต่างจังหวัด: แบรนด์เลือกทำเมนูพิเศษ Local Exclusive อย่างรสโรตีสายไหมที่อยุธยา รสแหนมเนืองที่อุดรธานี
หรือรสข้าวซอยที่เชียงใหม่ เพื่อสร้างกระแสและชวนให้คนในพื้นที่มาลอง ช่วงที่ต้องการสร้างการรับรู้ต่อเนื่อง: แบรนด์เน้นทำ Col…
อ่านรายละเอียดต้นทางได้ที่ เดอะสแตนดาร์ด
